Цветная капуста — однолетнее растение. Уже в первый год выращивания она образует соцветие, которое обычно называют головкой. Головка съедобна, ее употребляют в пищу. В Россию цветная капуста впервые попала при Екатерине II и долгое время была привилегией знати. В наше время она утратила свою экзотичность и выращивается повсеместно.

Фото цветной капусты

Цветная капуста очень полезна, в ней содержится значительно больше витаминов и минеральных веществ, чем в белокочанной капусте. В головках цветной капусты больше половины азотистых веществ представлено легкоусвояемыми белками, много калия, железа, фосфора и витаминов (С, В1, В2, В3, В6 н РР), имеются микроэлементы (кобальт, магний, йод), ферменты н другие ценные вещества, необходимые организму. Особенно полезна цветная капуста как диетический продукт при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

Выращивание цветной капусты

Урожай цветной капусты можно получать как в летнее время, так и осенью. Для весенне-летней культуры рассаду цветной капусты готовят в парниках, в торфоперегнойных горшочках или кубиках в течение 45—50 дней. В средней полосе России семена цветной капусты высевают 15—25 марта, высаживают рассаду в грунт в первой декаде мая.

Для летне-осенней культуры рассаду готовят в открытом грунте, в горшочках или кубиках. Семена высевают в первой половине июня. Летом, в условиях длинного дня и повышенных температур, рассада цветной капусты поспевает быстрее (через 30—35 дней). В открытый грунт ее высаживают в первой половине июля. Сеянцы цветной капусты хрупкие, и сажать их надо очень бережно. Выращивают рассаду и ухаживают за посадками цветной капусты так же, как и за ранней белокочанной (см. по ссылке).

Цветная капуста очень требовательна к влажности и плодородию почвы. Даже при небольшом дефиците влаги на растениях раньше положенного срока образуются мелкие, легко рассыпающиеся головки, поэтому цветную капусту следует размещать на плодородных, хорошо увлажняемых участках. При весенне-летней культуре нужно притенять головки (надломленным крупным листом), чтобы сохранить их белизну, Можно также в начале формирования головки связать листья растения вверху.

Цветная капуста поспевает неодновременно, поэтому убирают ее выборочно. При несвоевременной уборке головки рассыпаются.

По сравнению с белокочанной цветная капуста менее морозостойка. Взрослые растения при закрытой листьями головке переносят заморозки до минус 2—4°С.

Цветная капуста одна из тех культур, продукцию которых можно получать почти круглый год. Растения, не успевшие образовать головки товарного размера, используют для доращивания и получения продукции в декабре—январе. Для этого пригодны хорошо развитые растения, имеющие не менее 20 листьев в головку диаметром около 5 см. Выдернутую с корнями цветную капусту устанавливают в очищенные от земли и перегноя парники (по 35—40 шт/м2) на взрыхленное дно. При доращивании пластические вещества из листьев и стебля перемещаются в головку, увеличивая ее размеры. По мере похолодания парники накрывают дощатыми щитами, матами, черной пленкой и утепляют навозом, перегноем, опилками. Лучшая температура при доращивании 0—2°С. Продолжительность доращивания (в зависимости от мощности листового аппарата и размера исходных головок) 1,5—2,5 месяца.

В пищу употребляют белые плотные головки цветной капусты в отварном, тушеном, жареном, маринованном виде, а также в супах.

Купить семена цветной капусты можно в нашем интернет магазине. Для этого пройдите по ссылке